Bacalhau com Batatas ao Forno Tradicional

Ingredientes e Preparo

• 4 postas de bacalhau do Porto dessalgadas
• 1 litro de leite integral
• 800 g de batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas
• 200 ml de azeite de oliva extravirgem
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão verde cortado em rodelas
• 1 folha de louro
• 150 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 colheres de sopa de salsa picada

Ingredientes e Preparo

1. De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas na geladeira, trocando a água quatro vezes para garantir a remoção adequada do sal.
2. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
3. Cozinhe as postas de bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
4. Retire o bacalhau do leite com o auxílio de uma escumadeira e transfira para um refratário untado com um pouco de azeite.
5. No mesmo leite utilizado para o peixe, cozinhe as batatas por 8 minutos até que fiquem al dente, evitando que desmanchem.
6. Em uma panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
7. Adicione o pimentão verde, a folha de louro e o vinho branco, deixando cozinhar por 5 minutos para evaporar o álcool.
8. Ajuste o tempero do refogado com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Disponha as batatas cozidas ao redor das postas de bacalhau no refratário e cubra todos os ingredientes com o refogado aromático.
10. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar levemente.
11. Finalize salpicando a salsa picada por cima antes de servir.