Bacalhau com Grão-de-Bico
O bacalhau com grão-de-bico é uma receita tradicional portuguesa, ideal para almoços especiais e datas comemorativas. O bacalhau dessalgado é combinado com grão-de-bico cozido e recebe uma cobertura de cebolas e alho dourados em bastante azeite, finalizada com ovos cozidos e salsinha fresca.
Ingredientes
- 1 kg de lascas de bacalhau
- 1/2 kg de grão-de-bico
- 4 cebolas grandes
- 2 dentes de alho picados bem pequenos ou 1 colher de chá bem cheia de alho em pó
- 2 ovos
- Azeite a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Dessalgue o bacalhau conforme o método de sua preferência.
- Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.
- Cozinhe o grão-de-bico até ficar macio e cozinhe o bacalhau separadamente até o ponto desejado.
- Cozinhe os ovos, descasque-os e corte-os em rodelas ou metades.
- Disponha o bacalhau e o grão-de-bico em uma travessa.
- Corte as cebolas em rodelas finas e doure-as no azeite em abundância junto com o alho, mexendo até ficarem macias e levemente douradas.
- Regue o bacalhau e o grão-de-bico com o molho de azeite, cebola e alho.
- Finalize com os ovos cozidos, salpique a salsinha picada e sirva em seguida.
Notas do chef
- O grão-de-bico pode ser cozido na panela de pressão para reduzir o tempo de preparo.
- Utilize um azeite de boa qualidade para valorizar o sabor da receita.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.