Bacalhau Fresco no Vapor com Legumes e Molho de Iogurte
Prepare um prato leve, sofisticado e muito fácil de fazer com esta receita de bacalhau fresco no vapor com legumes. O cozimento a vapor preserva todos os nutrientes e sabores dos ingredientes, resultando em postas macias e legumes perfeitamente cozidos. Para acompanhar, um molho refrescante feito com iogurte natural, mostarda e a salsinha utilizada no cozimento completa a refeição com um toque especial de sabor.
Ingredientes
Principal
- 4 postas de bacalhau fresco (cerca de 700 g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 pimentão amarelo médio
- 1 cebola média
- 1 pimenta dedo-de-moça média
- 1/2 maço médio de salsinha amarrado
- Sal a gosto
Molho
- 1 pote (200 g) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Sal a gosto
Modo de preparo
Principal
- Limpe, lave e seque as postas de bacalhau. Tempere com o suco de limão e sal a gosto, e reserve.
- Lave o pimentão, descarte as sementes e o pedúnculo, e corte-o em pedaços médios.
- Descasque a cebola, lave e corte-a em gomos.
- Lave a pimenta dedo-de-moça e corte-a em rodelas.
- Coloque água na parte inferior da panela de vapor, adicione o maço de salsinha e leve ao fogo até ferver.
- Disponha no cesto da panela as postas de bacalhau, os legumes e a pimenta, polvilhando um pouco de sal sobre eles.
- Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até que o bacalhau esteja macio e os legumes fiquem al dente.
- Retire do fogo e transfira o bacalhau e os legumes para uma travessa de servir.
Molho
- Retire a salsinha da água do cozimento, pique-a grosseiramente e transfira para o copo do liquidificador.
- Acrescente o iogurte, a mostarda e o sal, e bata até obter uma mistura homogênea.
- Sirva o molho separadamente para acompanhar o bacalhau e os legumes.
Notas do chef
- Para um toque picante mais suave no molho, retire as sementes da pimenta dedo-de-moça antes de cortá-la.
- Caso prefira variar os legumes, cenouras em rodelas ou floretes de brócolis também funcionam muito bem nesta receita no vapor.