Badejo ao Vinho Branco
O badejo ao vinho branco é uma receita leve e elegante, preparada com um molho perfumado à base de vinho branco, ervas e temperos desidratados. O amido de milho confere uma textura delicadamente encorpada ao molho, tornando o prato ideal para servir com arroz, batatas ou legumes.
Ingredientes
- 1 posta de badejo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (sopa) de pimentão vermelho desidratado
- 1 colher (sopa) de salsão desidratado
- 1 colher (sopa) de tomilho
- 1 colher (sopa) de cebola desidratada
- Sal a gosto
- Amido de milho, o necessário
Modo de preparo
- Coloque o vinho branco em uma panela e leve ao fogo.
- Acrescente o pimentão vermelho desidratado, o salsão desidratado, o tomilho, a cebola desidratada e o sal. Misture e deixe reduzir levemente para perfumar o caldo.
- Adicione a posta de badejo, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja quase completamente cozido.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água, acrescente aos poucos ao molho e misture até atingir a consistência desejada.
- Cozinhe por mais alguns minutos, até o molho encorpar e o peixe estar completamente cozido. Sirva em seguida.
Notas do chef
- O badejo pode ser substituído por outro peixe de carne firme, mantendo a mesma técnica de preparo.
- A quantidade de amido de milho pode ser ajustada conforme a espessura desejada para o molho.
- Sirva acompanhado de arroz branco, batatas cozidas ou legumes no vapor.
- Conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.