Badejo Grelhado com Molho de Manteiga e Alcaparras
Este clássico da culinária combina a leveza e a maciez do filé de badejo com a intensidade e o toque salgado das alcaparras. Grelhado na chapa para garantir um exterior dourado e suculento, o peixe é finalizado com uma generosa quantidade de manteiga derretida e alcaparras. É uma receita sofisticada, de preparo simples e ideal para um almoço especial em família.
Ingredientes
- 2 filés de badejo
- Suco de 1/2 limão
- Alho amassado a gosto
- Sal a gosto
- 150 g de manteiga
- Alcaparras a gosto
Modo de preparo
- Tempere os filés de badejo com o suco de limão, o sal e o alho amassado.
- Deixe o peixe descansar marinando por 1 hora para absorver bem os temperos.
- Aqueça uma chapa untada com um pouco da manteiga e grelhe os filés, primeiro de um lado até dourarem, e depois vire para grelhar o outro lado.
- Em um recipiente pequeno, derreta o restante da manteiga e misture as alcaparras.
- Disponha os filés de badejo em uma travessa e cubra-os com a manteiga derretida e as alcaparras.
Notas do chef
- Escorra bem as alcaparras antes de misturá-las à manteiga caso prefira pratos com menor teor de sal.
- Para conservar eventuais sobra, mantenha em recipiente fechado na geladeira por até 24 horas.