Barrinhas Cremosas de Doce de Leite
As barrinhas cremosas de doce de leite são uma verdadeira delícia tradicional feita com poucos ingredientes e muito carinho. Com textura macia e sabor inconfundível, esse doce é preparado lentamente até atingir o ponto perfeito e, depois de moldado, ganha formato de barrinhas práticas para servir. É uma ótima opção para festas, lembrancinhas ou simplesmente para acompanhar um café fresquinho.
Ingredientes
- 2 litros de leite integral
- 1 kg de açúcar refinado (aprox. 5 ½ xícaras)
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- Manteiga sem sal (para untar a superfície e o rolo)
Modo de preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar.
- Leve ao fogo médio e mexa constantemente até levantar fervura.
- Reduza o fogo e continue mexendo sem parar, até que a mistura adquira cor marrom-clara e comece a soltar do fundo da panela (cerca de 1h30).
- Retire do fogo e bata vigorosamente com uma colher de pau por aproximadamente 10 minutos, até perceber que o doce está mais espesso.
- Acrescente a pitada de bicarbonato e misture bem.
- Despeje o doce ainda quente sobre uma superfície de mármore limpa e bem seca, previamente untada com manteiga.
- Unte também um rolo de abrir massa com manteiga e abra o doce até formar um retângulo de cerca de 0,5 cm de espessura.
- Deixe esfriar completamente.
- Corte em barrinhas ou losangos e armazene em recipiente fechado.
Notas do chef
- Ponto do doce: mexa sempre para evitar queimar e garantir textura uniforme.
- Substituições: pode usar leite semidesnatado, mas o resultado será menos cremoso.
- Variações: acrescente uma pitada de canela em pó ou essência de baunilha no final para dar um toque aromático.
- Conservação: guarde em pote hermético em local fresco por até 7 dias.