Batata Rosti Recheada com Frango e Requeijão

Massa

• 1 kg de batata cozida
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Recheio

• 200 g de frango em cubos
• 1 colher de sopa rasa de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Massa

1. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes.
2. Deixe amornar e leve as batatas ao freezer por 10 minutos.
3. Retire do freezer e rale as batatas no ralo grosso.
4. Tempere a batata ralada com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.

Recheio

1. Refogue o frango em cubos com o azeite, a cebola ralada e o tomate picado.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire do fogo.
3. Desfie o frango e misture o requeijão cremoso até formar uma pasta homogênea.

Montagem

1. Separe duas frigideiras pequenas com o mesmo diâmetro, unte uma delas com azeite e cubra o fundo com metade da batata ralada.
2. Distribua o recheio de frango no centro da batata, deixando uma borda livre.
3. Cubra o recheio com o restante da batata ralada, pressionando levemente com uma colher para moldar em formato arredondado.
4. Cubra com a segunda frigideira virada para baixo, formando um conjunto estilo tostex.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos de cada lado.
6. Regue com um fio de azeite ao virar a batata para garantir uma crosta bem dourada e crocante.