Batatas Salteadas com Toucinho e Alho
Esta receita tradicional combina batatas miúdas cozidas com a suculência do toucinho entremeado. Finalizadas com cebola, alho, um toque avinagrado e colorau, estas batatas ganham um sabor marcante e texturas irresistíveis, sendo perfeitas para servir como acompanhamento ou prato principal rústico.
Ingredientes
Principal
- 800 gramas de batatas miúdas
- 250 gramas de toucinho entremeado
- 4 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de óleo
- 2 cebolas
- 2 ovos cozidos
- Colorau doce a gosto
- Vinagre a gosto
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Principal
- Tempere o toucinho com antecedência, de preferência no dia anterior.
- Lave bem as batatas e cozinhe-as com a casca até ficarem macias. Descasque-as ainda mornas e reserve.
- Passe o toucinho por água para retirar o excesso de tempero superficial e corte-o em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o toucinho junto com os dentes de alho esmagados até dourarem.
- Adicione as cebolas previamente cortadas à frigideira e refogue até murcharem.
- Polvilhe o colorau doce sobre o refogado e salpique com vinagre, deixando ferver por alguns instantes para apurar os sabores.
- Incorpore as batatas cozidas à frigideira, misture delicadamente e deixe apurar em fogo baixo para tomarem gosto.
- Transfira para uma travessa de servir e finalize decorando com os ovos cozidos cortados, as azeitonas pretas e a salsa picada.
Notas do chef
- O tempo de marinada do toucinho de véspera garante um sabor mais acentuado no prato.
- Para conservar eventuais sobras, guarde em recipiente hermético na geladeira por até dois dias.