Bem-Casados Tradicionais com Recheio Cremoso

Massa

• 5 ovos com claras e gemas separadas
• 6 colheres (sopa) de açúcar (90 g)
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (72 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga para untar (15 g)

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
• 1 xícara (café) de licor de cacau (50 ml)
• 3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)
• 2 colheres (sopa) de nozes moídas (20 g)

Montagem

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Papel celofane ou rendado para embrulhar (opcional)

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma assadeira com manteiga e farinha.
2. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Peneire a farinha de trigo com o fermento químico em pó e reserve.
4. Bata as claras em neve firme e incorpore delicadamente ao creme de gemas, utilizando movimentos suaves.
5. Adicione a mistura de farinha e fermento aos poucos, mexendo delicadamente para manter a leveza da massa.
6. Despeje a massa na assadeira e asse por cerca de 10 minutos, até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Recheio

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e a manteiga.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar, por aproximadamente 10 minutos.
3. Desligue o fogo e adicione o licor de cacau, o suco de limão e as nozes moídas. Misture bem e deixe esfriar completamente.

Montagem

1. Corte a massa em discos pequenos com cerca de 4 a 5 cm de diâmetro.
2. Espalhe o recheio em um disco de massa e cubra com outro disco, formando pequenos sanduíches.
3. Polvilhe os bem-casados com açúcar de confeiteiro e, se desejar, embrulhe em papel celofane ou rendado.