Berbigão Cítrico Aromático
Esta receita de berbigão cítrico traz uma combinação perfeita de frutos do mar com vegetais aromáticos, gengibre fresco e a acidez equilibrada do suco de tangerina. É um preparo simples, cheio de personalidade e ideal para servir como entrada ou petisco acompanhado de pão fresco.
Ingredientes
- 500g de berbigão pré-cozido (camarão e mexilhão também servem)
- Suco de 1 tangerina (pode trocar por limão siciliano ou laranja bem ácida)
- 2 cebolas cortadas em meia-lua bem fina
- 1 alho-poró cortado em meia-lua bem fina
- 1/2 pimentão vermelho cortado em pequenos cubos
- 1/2 pimentão amarelo cortado em pequenos cubos
- 1/2 colher de sopa de gengibre ralado ou muito bem picado
- 2 colheres de sopa de folhas de coentro bem picadas
- 1 copo de azeite de boa qualidade
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e comece refogando a cebola.
- Após 5 minutos, adicione o alho-poró e, em seguida, os pimentões vermelho e amarelo.
- Czinhe a mistura de vegetais até começarem a dourar.
- Acrescente o berbigão e o gengibre, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos para que o berbigão absorva os sabores dos temperos.
- Junte o suco de tangerina e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo, finalize com as folhas de coentro picadas, deixe amornar, acerte o sal e a pimenta se necessário e sirva em seguida.
Notas do chef
- Em refogados quentes, evite utilizar azeites extra virgens, pois eles perdem suas propriedades benéficas e de sabor em temperaturas acima de 65°C; opte por um bom azeite comum.