Bife com Aspargos ao Molho Bechamel

Ingredientes e Preparo da Carne

• 1 kg de carne
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
• Sal a gosto
• Caldo de meio limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Ingredientes e Preparo dos Aspargos

• Aspargos frescos a gosto

Ingredientes e Preparo do Molho Bechamel

• 1 litro de leite
• 1/2 cebola
• 1 folha de louro
• 2 cravos-da-índia
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de manteiga
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes e Preparo da Carne

1. Tempere os bifes grossos com sal, pimenta-do-reino e o caldo de meio limão, e deixe descansar por 5 minutos.
2. Grelhe a carne em uma frigideira bem quente até atingir o ponto de sua preferência.
3. Misture o alho picado, a manteiga amolecida, o sal e a salsinha.
4. Espalhe essa mistura sobre os bifes já grelhados e volte à frigideira por instantes para formar uma crosta aromática.

Ingredientes e Preparo dos Aspargos

1. Lave bem os aspargos, agrupando-os em maços de cerca de seis unidades amarrados com linha.
2. Coloque água em uma panela e posicione os maços verticalmente, mantendo os caules submersos e as pontas para fora para cozinhar no vapor por 5 a 9 minutos.

Ingredientes e Preparo do Molho Bechamel

1. Faça um corte diagonal na meia cebola, encaixe a folha de louro e espete os cravos.
2. Aqueça o leite com a cebola cravada até quase ferver, depois desligue o fogo e descarte a cebola.
3. Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha de trigo e mexa até cozinhar levemente e dourar.
4. Em fogo baixo, adicione o leite aquecido aos poucos, mexendo vigorosamente para evitar grumos.
5. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada de forma suave até obter um creme homogêneo.

Montagem

1. Disponha os bifes grelhados e os aspargos no prato de servir, regando com o molho bechamel quente para finalizar.