Bife de Cupim Macio ao Vinho Tinto

Marinada e Carne

• 1 pedaço de cupim com cerca de 2 kg
• Sal a gosto
• 1 cenoura cortada em pedaços médios
• 2 cebolas cortadas em pedaços médios
• 6 dentes de alho amassados com casca
• 2 folhas de louro
• 1 garrafa de vinho tinto seco de 750 ml
• 1 galho de alecrim
• 1 galho de tomilho
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino branca levemente quebrada

Marinada e Carne

1. Com uma faca afiada, limpe o cupim, retirando todo o excesso de gordura.
2. Corte a carne ao meio no sentido contrário à fibra, tempere com sal a gosto e em seguida corte os dois pedaços em bifes.
3. Em uma assadeira grande, coloque os bifes de cupim em camadas levemente sobrepostas.
4. Espalhe a cenoura, a cebola, o alho, as folhas de louro, o vinho, o alecrim, o tomilho e a pimenta-do-reino sobre a carne.
5. Cubra a assadeira com papel filme e deixe marinar na geladeira de um dia para o outro, por no mínimo 12 horas.

Preparo e Montagem

1. No dia seguinte, retire a assadeira da geladeira e descarte o papel filme.
2. Envolva a assadeira firmemente com papel alumínio, dando duas voltas completas para vedar bem.
3. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e deixe assar por 4 horas.
4. Retire o papel alumínio, retire a carne da assadeira e passe o caldo restante por uma peneira, espremendo bem os legumes cozidos para ajudar a encorpar o molho.
5. Retorne a carne para a assadeira, regue com o caldo coado e leve ao fogo médio até o molho reduzir e engrossar.
6. Sirva a carne quente acompanhada de talharim ao alho e ervas.