Bife de Fígado à Milanesa com Molho de Tomate
O bife de fígado à milanesa é uma receita clássica que combina a crocância do empanado com um molho de tomate caseiro bem temperado e uma generosa camada de queijo parmesão. Finalizado no forno, o prato fica ainda mais saboroso e é uma excelente opção para servir acompanhado de arroz branco e purê de batatas.
Ingredientes
Bifes
- 1 kg de fígado bovino
- 5 ovos
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Limão a gosto
Molho
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 6 tomates, sem pele e sem sementes, picados
- 2 cebolas picadas
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Bifes
- Limpe o fígado, corte-o em bifes finos e bata levemente para uniformizar a espessura.
- Tempere os bifes com 1 dente de alho amassado, sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de limão. Deixe descansar por 1 hora.
- Passe cada bife pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e, por último, pela farinha de rosca.
- Frite os bifes, um de cada vez, em gordura quente, dourando dos dois lados. Reserve.
Molho
- Derreta a manteiga em uma panela e refogue o dente de alho restante com a cebola até ficarem macios.
- Adicione os tomates picados e tempere com sal, uma pitada de açúcar e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até obter um molho espesso e bem apurado.
- Em um refratário, faça camadas de bifes, molho e queijo parmesão ralado, repetindo até finalizar os ingredientes.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 10 minutos, até o queijo aquecer e gratinar levemente. Sirva em seguida.
Notas do chef
- Retire a película externa do fígado antes de fatiá-lo para obter uma textura mais macia.
- Evite fritar os bifes por muito tempo para que não fiquem ressecados.
- Sirva com arroz branco, purê de batatas ou legumes salteados.
- As sobras podem ser armazenadas em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.