Bifum à Singapura
O Bifum à Singapura é uma receita tradicional da culinária asiática que combina macarrão de arroz fino com uma seleção rica de proteínas e vegetais, tudo aromatizado com curry. É um prato colorido, rápido de preparar e com um equilíbrio perfeito de texturas e sabores marcantes.
Ingredientes
- 120 g de bifum (macarrão de arroz)
- 100 g de cebola fatiada
- 100 g de pimentão vermelho fatiado
- 100 g de pimentão verde fatiado
- 50 g de broto de feijão
- 50 g de presunto sem capa de gordura fatiado
- 50 g de peito de frango cozido e desfiado
- 50 g de camarão sete barbas pré-cozido
- 5 g de sal
- 5 g de glutamato monossódico
- 10 g de curry em pó
Modo de preparo
- Hidrate o bifum em água morna por 15 minutos e reserve.
- Corte a cebola, os pimentões, o presunto e o frango em tiras uniformes.
- Em uma panela grande ou wok, refogue a cebola e os pimentões até dourarem levemente.
- Acrescente o presunto, o frango cozido e desfiado, o camarão pré-cozido, o sal e o glutamato monossódico, misturando bem.
- Adicione o broto de feijão e o macarrão de arroz hidratado à panela.
- Dissolva o curry em pó em um pouco de água, despeje na panela e misture delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados e com uma coloração uniforme.
Notas do chef
- Para um corte perfeito, procure fatiar a cebola, os pimentões, o presunto e o frango em formato de julienne (tiras finas).
- Dissolva bem o curry em água antes de adicionar para garantir que o tempero se espalhe de maneira homogênea pelo macarrão.