Biscoitão Doce Crocante com Gotas de Chocolate

Farinha de Arroz Caseira

• 500 g de arroz cru

Massa

• 2/3 de xícara de chá de manteiga gelada (130 g)
• 1/3 de xícara de chá de açúcar (60 g)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (130 g)
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz (60 g)
• 1 pitada de sal
• Raspas da casca de 1 laranja
• 1/2 xícara de chá de gotas de chocolate ao leite (100 g)

Farinha de Arroz Caseira

1. Coloque o arroz cru em uma frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que fique bem esbranquiçado, sem deixar queimar.
2. Transfira o arroz aquecido para um processador e bata em velocidade alta até obter uma farinha fina.
3. Passe a farinha por uma peneira fina para remover quaisquer grumos e reserve a quantidade necessária para a receita.

Massa

1. Na batedeira, coloque a manteiga gelada e o açúcar e bata por cerca de 5 minutos até obter uma mistura clara, fofa e homogênea.
2. Adicione a farinha de trigo, a farinha de arroz, o sal e as raspas de laranja, batendo em velocidade baixa apenas até incorporar.
3. Desligue a batedeira, adicione as gotas de chocolate ao leite e misture delicadamente com uma espátula.
4. Forre uma fôrma redonda de 26 cm de diâmetro com um saco plástico e espalhe a massa uniformemente com as mãos.
5. Vire a massa sobre uma assadeira maior, remova o plástico cuidadosamente e faça pequenas dobrinhas com os dedos em toda a borda para decorar.
6. Com o auxílio de uma faca, corte a massa em 8 fatias no formato de pizza e fure a superfície de cada fatia com um garfo.
7. Leve a assadeira para a geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
8. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 25 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.
9. Retire do forno, deixe esfriar completamente antes de separar as fatias e sirva em seguida.