Biscoitinhos de Polvilho da Vovó
Os biscoitinhos de polvilho da vovó são uma receita tradicional, feita com polvilho, queijo e uma massa escaldada que garante uma textura especial. Fáceis de modelar e assar, são ideais para o café da manhã, lanche da tarde ou para reunir a família.
Ingredientes
- 1 kg de polvilho seco (goma seca)
- 500 g de farinha de goma miúda
- 6 ovos inteiros
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 120 ml de gordura (manteiga derretida, margarina ou óleo), aproximadamente 1/2 copo americano
- 500 ml de leite integral
- 500 g de queijo branco ralado (opcional)
Modo de preparo
- Peneire o polvilho seco em uma tigela grande para deixá-lo mais fino e misture com a farinha de goma miúda, incorporando bem com as mãos.
- Aqueça o leite com a gordura escolhida até levantar fervura. Despeje a mistura quente aos poucos sobre o polvilho, mexendo com uma colher de pau até escaldar e incorporar os ingredientes.
- Espere a massa amornar, adicione o sal, o queijo branco ralado se desejar e acrescente os ovos um a um, amassando com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Ajuste o ponto da massa adicionando um pouco mais de leite, se necessário, até que fique macia e fácil de modelar.
- Modele pequenas porções de massa no formato de bolinhas ou palitinhos, conforme a preferência.
- Disponha os biscoitinhos em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200 °C até ficarem levemente dourados.
- Retire do forno e sirva ainda quentinhos, acompanhados de café ou chocolate quente.
Notas do chef
- O queijo branco é opcional, mas acrescenta sabor e uma textura mais rica aos biscoitinhos.
- O ponto da massa pode variar conforme o tamanho dos ovos e a absorção do polvilho; ajuste com pequenas quantidades de leite se necessário.
- Guarde os biscoitinhos em recipiente fechado por até alguns dias para manter a textura.