Biscoito Beliscão de Goiabada Tradicional

Massa e Recheio

• 1 kg de farinha de trigo
• 500 g de gordura vegetal
• 50 g de fermento biológico fresco
• 250 ml de leite
• 1 pitada de sal
• 400 g de goiabada cortada em pedaços
• 1 clara de ovo
• 4 colheres de sopa de açúcar

Massa e Recheio

1. Esfarele o fermento em uma tigela, adicione o sal e misture até que o fermento fique líquido.
2. Acrescente o leite à mistura de fermento e reserve.
3. Em uma vasilha grande, coloque a maior parte da farinha de trigo, reserve um pouco, adicione o açúcar, a gordura vegetal e a mistura de fermento reservada.
4. Misture os ingredientes com as mãos, incorporando a farinha reservada aos poucos até que a massa solte das mãos.
5. Transfira a massa para uma superfície lisa e trabalhe-a até ficar homogênea.
6. Abra porções da massa com o auxílio de um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
7. Modele a massa utilizando um cortador redondo.
8. Coloque um pedaço de goiabada no centro de cada círculo de massa.
9. Pincele clara de ovo nas bordas da massa e una as pontas no centro, beliscando para fechar, de modo que a goiabada fique aparecendo nas laterais.
10. Acomode os biscoitos em uma assadeira retangular sem untar.
11. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos ou até dourarem levemente na base.