Biscoitos Natalinos Tradicionais com Glacê

Massa

• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente, usar até dar ponto)
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de óleo
• 100 g de coco ralado seco
• 500 g de amido de milho
• 1 colher (sopa) de sal
• 4 ovos
• 1 pacote de sal amoníaco (aproximadamente 5 g)
• 1 xícara (chá) de leite morno

Cobertura (Glacê)

• 4 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar, para bater com as claras
• 1 xícara (chá) de água
• 12 colheres (sopa) de açúcar, para preparar a calda

Finalização

• Açúcar colorido
• Cravo, canela e noz-moscada a gosto

Massa

1. Em uma tigela grande, misture o açúcar, o óleo, o coco ralado, o amido de milho, o sal e os ovos até formar uma mistura homogênea.
2. Dissolva o sal amoníaco no leite morno e adicione à mistura da tigela, mexendo bem para incorporar.
3. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa firme. Para usar máquina de biscoitos, deixe a massa em ponto mais macio; para abrir com rolo e cortar com forminhas, deixe em ponto mais firme.
4. Modele os biscoitos no formato desejado e distribua em assadeiras sem untar.
5. Leve ao forno preaquecido entre 160 °C e 180 °C até que os biscoitos comecem a dourar levemente nas bordas.
6. Retire do forno e deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de aplicar o glacê.

Cobertura (Glacê)

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione as 12 colheres (sopa) de açúcar aos poucos, continuando a bater até formar picos estáveis.
3. Em uma panela, misture a água com as 12 colheres (sopa) de açúcar e cozinhe até atingir o ponto de fio.
4. Com a batedeira ligada em velocidade alta, despeje a calda quente em fio sobre as claras, sem interromper o processo.
5. Continue batendo até obter um glacê firme, brilhante e completamente frio.

Finalização

1. Passe o glacê sobre os biscoitos frios utilizando uma colher ou saco de confeitar.
2. Polvilhe o açúcar colorido imediatamente e finalize com cravo, canela ou noz-moscada a gosto.
3. Deixe os biscoitos descansarem de um dia para o outro até que o glacê forme uma casquinha firme e sequinha.