Bola de Carne Tradicional
A bola de carne é um clássico reconfortante da culinária tradicional, perfeita para servir em lanches, piqueniques ou reuniões em família. Esta receita combina uma massa lêveda macia e amanteigada com um recheio rico e variado de carnes curadas e lombo de porco temperado. O resultado é um pão recheado suculento, dourado e irresistível.
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de fermento biológico fresco
- 50 gramas de manteiga
- 250 ml de leite
- 2 ovos
Recheio
- 500 gramas de bifinhos de lombo de porco
- 200 gramas de presunto em fatias
- 300 gramas de paio em fatias
- 1 chouriço de carne fatiado
- Toucinho fumado a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Alho picado a gosto
- Manteiga para cozinhar
Cobertura
- 2 gemas de ovo
Modo de preparo
Massa
- Dilua o fermento em um pouco de água morna com uma pitada de sal e adicione uma pequena quantidade da farinha para formar uma esponja.
- Acrescente o restante da farinha, os ovos, a manteiga e o leite.
- Amasse muito bem até obter uma massa homogênea e elástica.
- Cubra a massa e deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Recheio
- Tempere os bifinhos de lombo de porco com alho, sal e pimenta.
- Frite os bifinhos rapidamente em uma frigideira com manteiga até dourarem, mantendo o interior suculento. Reserve.
Montagem e Cozedura
- Após o tempo de descanso, divida a massa em quatro ou cinco pedaços, separando a porção maior para forrar o fundo da forma.
- Unte muito bem uma forma ou tabuleiro com manteiga.
- Abra o maior pedaço de massa com um rolo e forre o fundo e as laterais da forma.
- Adicione uma camada de carnes (paio, presunto, chouriço, toucinho e lombinhos) e cubra com uma camada de massa estendida.
- Repita as camadas alternando carnes e massa, garantindo que a última camada seja sempre de massa.
- Deixe a bola de carne montada descansar por mais 1 hora para crescer levemente.
- Bata as gemas de ovo e pincele generosamente sobre toda a superfície da massa.
- Leve ao forno preaquecido e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja cozida, dourada e firme.
Notas do chef
- Certifique-se de que o leite e os ovos estejam em temperatura ambiente para não interferir na ação do fermento.
- Para conservar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno antes de servir.