Bolinha de Queijo Cremosa
Esta receita de bolinha de queijo é perfeita para festas ou lanches em família. Com uma massa cozida saborosa e um recheio generoso de mussarela, o segredo está no empanamento duplo que garante uma casquinha super crocante sem deixar o queijo vazar durante a fritura.
Ingredientes
Massa e Recheio
- 500 ml de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/2 colher de sopa de amido de milho
- 100 g de mussarela cortada em cubos médios
- Farinha de rosca quanto baste
- Claras de ovo batidas quanto baste
Modo de preparo
Massa e Recheio
- Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo até ferver.
- Adicione a manteiga, o sal e o queijo parmesão ralado ao leite fervente, misturando bem.
- Acrescente a farinha de trigo e o amido de milho de uma só vez, mexendo constantemente até a massa cozinhar e se soltar do fundo da panela.
- Retire a massa do fogo, transfira para uma superfície limpa e deixe esfriar.
- Pegue porções da massa, abra levemente na palma da mão, coloque um cubo de mussarela no centro e modele em formato de bolinha, certificando-se de fechar muito bem para evitar que o queijo escape ao fritar.
- Passe cada bolinha primeiro pela farinha de rosca, em seguida pelas claras batidas e finalize passando novamente pela farinha de rosca.
- Frite as bolinhas em óleo quente abundante até dourarem por completo e escorra em papel-toalha.
Notas do chef
- Certifique-se de fechar muito bem as bolinhas de massa ao envolver o queijo para impedir que elas estourem durante a fritura.
- O empanamento duplo com farinha de rosca e clara garante uma casquinha mais crocante.
- Mantenha o óleo em temperatura média para que o salgado doure por fora e aqueça o queijo por dentro sem queimar.