Bolinho de Aipim Crocante Recheado com Queijo
O bolinho de aipim é um dos petiscos mais queridos da culinária brasileira. Com uma massa macia feita de mandioca cozida e um recheio generoso de queijo que derrete a cada mordida, esta receita é perfeita para servir como aperitivo em reuniões com amigos e familiares. O segredo para o sucesso é garantir que o aipim esteja bem amassado e a temperatura do óleo seja ideal para dourar por fora sem queimar antes de o queijo derreter.
Ingredientes
Massa e Recheio
- 1 kg de aipim cozido e amassado
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de margarina
- Sal a gosto
- 200 g de queijo prato ou muçarela em cubinhos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Massa e Recheio
- Em uma tigela grande, coloque o aipim cozido e amassado, um ovo, a margarina e o sal. Misture e amasse muito bem até obter uma massa homogênea e maleável.
- Divida a massa em porções do tamanho desejado, abra levemente a massa na palma da mão, coloque um cubinho de queijo no centro e feche bem, modelando em formato de bolinha.
- Em um recipiente fundo, bata levemente o ovo restante. Passe cada bolinha de aipim neste ovo batido e, em seguida, empane uniformemente na farinha de rosca.
- Aqueça uma quantidade de óleo suficiente em umapanela funda. Frite os bolinhos em lotes com o óleo bem quente até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de que o aipim esteja bem cozido e sem fibras para garantir uma massa lisa.
- Feche muito bem as extremidades da massa ao envolver o queijo para evitar que ele vaz durante a fritura.
- Mantenha o óleo em temperatura média-alta para que os bolinhos fiquem crocantes por fora e com o queijo aquecido por dentro.