Bolinho de Bacalhau Tradicional
O bolinho de bacalhau é um clássico da culinária portuguesa muito apreciado como petisco ou entrada. Esta versão combina bacalhau dessalgado, batatas e temperos simples para criar bolinhos dourados, macios por dentro e crocantes por fora.
Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 xícaras (chá) de batatas cozidas e espremidas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o bacalhau, as batatas espremidas, a farinha de trigo, os ovos, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.
- Aqueça o óleo em temperatura adequada para fritura.
- Com uma colher de sopa, modele porções da massa e frite aos poucos até os bolinhos ficarem dourados por igual.
- Retire os bolinhos e escorra sobre papel absorvente antes de servir.
Notas do chef
- Ajuste a quantidade de sal somente após provar o bacalhau dessalgado.
- Frite poucos bolinhos por vez para manter a temperatura do óleo e garantir uma fritura uniforme.
- Sirva com limão ou molho de sua preferência.