Bolinho de Bacalhau Tradicional e Fácil
O bolinho de bacalhau é um dos petiscos mais tradicionais da culinária portuguesa e muito apreciado no Brasil. Feito com bacalhau dessalgado, batata, ervas frescas e azeite, possui uma massa macia por dentro e uma casquinha dourada por fora, sendo perfeito para servir como entrada ou acompanhamento.
Ingredientes
Massa dos Bolinhos
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 300 g de batata cozida e amassada
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picadas
- 1 a 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, apenas se necessário para dar liga
- Óleo vegetal suficiente para fritar
Modo de preparo
Massa dos Bolinhos
- Dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água três vezes. Depois, escorra bem e desfie o bacalhau.
- Em uma tigela, amasse as batatas cozidas até obter um purê liso e uniforme.
- Adicione o bacalhau desfiado, a cebola ralada, o azeite de oliva, o ovo batido, a salsinha e a cebolinha. Misture até formar uma massa homogênea.
- Verifique a consistência da massa. Ela deve ficar úmida e fácil de modelar. Se estiver muito mole, acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar liga.
- Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres, formando unidades ovais ou arredondadas.
- Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em fogo médio-alto e frite os bolinhos aos poucos, evitando colocar muitos de uma vez.
- Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva os bolinhos ainda quentes, acompanhados de limão ou molhos de sua preferência.
Notas do chef
- O bacalhau deve estar bem dessalgado para evitar que o bolinho fique excessivamente salgado.
- Evite adicionar farinha em excesso para preservar a textura macia e característica do bolinho de bacalhau.
- Os bolinhos podem ser congelados antes da fritura e preparados diretamente do congelador, ajustando o tempo de fritura.