Bolinho de Frango Tradicional com Massa de Farinha de Milho

Massa

• 5 batatas médias cozidas e amassadas
• 1 kg de farinha de milho
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• Cheiro-verde a gosto
• 3 litros de caldo de frango fervendo

Recheio

• 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola cortada em cubos
• 1 colher de sopa de óleo
• Cheiro-verde a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 3 tabletes de caldo de frango
• 1 xícara de molho de tomate

Massa

1. Em uma bacia grande, misture a farinha de milho, o polvilho azedo, o cheiro-verde e as batatas cozidas e amassadas.
2. Adicione o caldo de frango fervendo aos poucos, mexendo com uma colher até que a massa comece a desgrudar da bacia e da colher.
3. Reserve a massa para que amorne o suficiente para ser manuseada.

Recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Adicione os tabletes de caldo de frango, o molho de tomate, o peito de frango desfiado e o cheiro-verde.
3. Deixe refogar por alguns minutos para apurar os sabores, desligue o fogo e reserve até esfriar.

Montagem e Fritura

1. Unte levemente as mãos com óleo para evitar que a massa grude.
2. Pegue pequenas porções de massa, abra em formato de concha, coloque uma porção de recheio no centro, feche cuidadosamente e modele os bolinhos.
3. Frite os bolinhos em óleo quente, em imersão, até dourarem uniformemente.
4. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.