Boliviano Tradicional Recheado com Frango

Massa

• 1 copo de leite
• 1/2 copo de caldo de galinha líquido
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• Sal a gosto
• Manteiga a gosto (para amaciar a massa)

Montagem e Empanamento

• Frango desfiado e temperado a gosto para o recheio
• Ovos batidos a gosto para empanar
• Farinha de rosca a gosto para empanar

Massa

1. Em uma panela, misture o leite e o caldo de galinha líquido e leve ao fogo.
2. Assim que a mistura começar a ferver, adicione o tablete de caldo de galinha, a margarina e a farinha de trigo de uma só vez.
3. Mexa vigorosamente e continuamente, acrescentando aos poucos um pouco de manteiga para amaciar a massa, até que ela solte do fundo da panela.
4. Retire a massa do fogo e sove-a bem enquanto estiver morna até obter uma textura uniforme e macia.

Montagem e Empanamento

1. Divida a massa em bolinhas de tamanhos iguais.
2. Abra cada bolinha na palma da mão, coloque uma porção do recheio de frango e feche bem moldando o salgado.
3. Passe os salgados nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca para empanar.
4. Frite em óleo bem quente até dourarem por igual e escorra em papel-toalha antes de servir.