Bolo Babão de Chocolate Cremoso

Massa

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50% cacau)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite fervente

Recheio e Cobertura

• 2 latas de leite condensado (cozidas na pressão por 40 minutos)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de cachaça (opcional)
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

Montagem

• Leite com chocolate para umedecer
• Chocolate granulado ou raspas de chocolate a gosto

Massa

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média (24 cm) com manteiga e farinha.
2. Bata as claras com uma pitada de sal até atingir picos firmes.
3. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Acrescente o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um creme claro e fofo.
5. Incorpore a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato, misturando delicadamente.
6. Adicione o leite fervente aos poucos, misturando manualmente com uma espátula até obter uma massa homogênea.
7. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o palito saia limpo. Deixe esfriar completamente.

Recheio e Cobertura

1. Cozinhe as latas de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir.
2. Transfira o doce de leite para uma tigela e adicione o chocolate em pó, a cachaça (opcional) e o creme de leite.
3. Bata na batedeira por cerca de 5 minutos até obter um creme liso e aerado.
4. Leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos para firmar o creme.

Montagem

1. Corte o bolo ao meio com cuidado.
2. Umedeça a primeira camada com leite com chocolate.
3. Espalhe metade do creme sobre a base do bolo.
4. Cubra com a outra metade do bolo e umedeça novamente.
5. Espalhe o restante do creme por cima e finalize com chocolate granulado ou raspas de chocolate.