Bolo Clássico Baba de Moça

Massa

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Manteiga e farinha de trigo para untar a fôrma

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 3 gemas

Cobertura

• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 claras
• 100 g de coco seco ralado
• Meia xícara de chá de água

Massa

1. Bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
2. Junte o açúcar e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
3. Incorpore delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó à massa.
4. Despeje a massa em uma fôrma redonda untada e enfarinhada.
5. Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até dourar.
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.

Recheio

1. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos após ferver até engrossar.
3. Retire do fogo e reserve até o momento de rechear o bolo.

Cobertura

1. Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara de água e leve para ferver, sem mexer, até obter ponto de fio.
2. Bata as claras em neve e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda quente em fio.
3. Continue batendo até o marshmallow esfriar e firmar.
4. Corte a massa do bolo em camadas, recheie com a baba de moça, cubra com o marshmallow e finalize salpicando o coco ralado por cima.