Bolo Cremoso de Maracujá

Massa

• 5 ovos com as claras separadas
• 100 g de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá natural

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha de trigo.
2. No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar e o suco de maracujá até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo peneirada junto com o fermento químico em pó, misturando delicadamente.
4. Bata as claras em neve e incorpore à massa aos poucos, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a leveza.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar.

Cobertura

1. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a polpa de maracujá.
2. Leve ao fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo sempre, até formar uma cobertura levemente encorpada.
3. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda morno e espalhe de maneira uniforme.