Bolo Crocante de Chocolate

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 maçã cortada ao meio
• 1/2 laranja cortada ao meio
• 1 1/2 xícara (chá) de água

Pão-de-ló de chocolate

• 6 ovos inteiros
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de óleo
• 3/4 xícara (chá) de chocolate em pó peneirado
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de água morna

Recheio cremoso de chocolate

• 1 1/4 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• 100 g de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 100 g de cobertura de chocolate ao leite picada
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro

Cobertura crocante

• 250 g de cobertura de chocolate ao leite picada
• 80 g de flocos de arroz

Calda

1. Em uma panela, coloque a laranja, a maçã, 1 1/2 xícara (chá) de água e o açúcar.
2. Deixe ferver por 5 minutos, depois peneire, deixe esfriar e reserve.

Pão-de-ló de chocolate

1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos em velocidade máxima.
2. Enquanto isso, leve ao fogo baixo a água morna, o óleo e o chocolate em pó até dissolver completamente.
3. Acrescente essa mistura aos ovos batidos, alternando com a farinha de trigo, e junte o fermento em pó por último, misturando delicadamente.
4. Despeje em uma assadeira de 27 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
5. Preaqueça o forno a 180°C e asse por 35 minutos.

Recheio cremoso de chocolate

1. Em uma panela, leve ao fogo o leite, o amido de milho, o chocolate meio amargo, o chocolate ao leite, o leite condensado e o chocolate em pó, mexendo até engrossar e cozinhar por aproximadamente 8 minutos.
2. Cubra o creme com plástico-filme em contato e leve para gelar.
3. Após gelar, junte o creme de leite sem soro e bata bem até obter um creme homogêneo.

Cobertura crocante

1. Derreta e tempere a cobertura de chocolate ao leite.
2. No momento da montagem do bolo, misture os flocos de arroz ao chocolate temperado e utilize em seguida.

Montagem

1. Corte o pão-de-ló em três partes iguais.
2. Em uma assadeira de fundo removível, coloque uma das partes do bolo, regue com um pouco da calda e espalhe metade do recheio cremoso.
3. Disponha a segunda parte do bolo, regue com a calda, adicione o restante do creme e cubra com a última parte do bolo.
4. Regue com o restante da calda, cubra e deixe na geladeira por 12 horas.
5. Retire da geladeira, desenforme e espalhe a cobertura crocante de chocolate com flocos de arroz por todo o bolo.