Bolo de Ameixa com Refrigerante de Cola

Massa

• 3 colheres de sopa bem cheias (aprox. 120 g) de manteiga em temperatura ambiente
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (480 g)
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó (100 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
• 250 g de ameixa seca sem caroço
• 1 lata (350 ml) de refrigerante de cola (sem gelo)
• 1/2 copo (100 ml) de rum ou vinho tinto seco

Massa

1. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e aerado.
2. Acrescente o refrigerante de cola, a farinha de trigo peneirada e o chocolate em pó, misturando até obter uma massa homogênea.
3. No liquidificador, triture levemente as ameixas com o rum ou vinho tinto seco, apenas para picar, sem formar uma pasta.
4. Incorpore a mistura de ameixas à massa e misture até distribuir uniformemente.
5. Bata as claras em neve até ponto firme, adicione o fermento à massa e incorpore delicadamente as claras com movimentos de baixo para cima.
6. Despeje a massa em uma forma com furo central untada e enfarinhada.
7. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 45 a 55 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
8. Retire do forno, aguarde amornar por cerca de 15 minutos e desenforme com cuidado.