Bolo de Banana Caramelizado

Para a massa:

• 3 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240g)
• 1 copo (requeijão) de óleo (200ml)
• 1 copo (requeijão) de leite (200ml)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12g)
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha (10ml)

Para a montagem:

• 4 a 5 bananas maduras (prata ou nanica)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200g) — para caramelizar
• Canela em pó a gosto — para polvilhar

1. Em uma forma redonda (aprox. 24 cm de diâmetro), adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa com uma colher de pau, usando luvas térmicas, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo. Espalhe o caramelo no fundo e nas laterais da forma.
2. Corte as bananas em rodelas ou no sentido do comprimento e distribua sobre o caramelo, cobrindo bem todo o fundo da forma. Polvilhe canela a gosto.
3. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o leite e a baunilha. Quando estiver homogêneo, acrescente a farinha aos poucos, batendo até incorporar. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente, apenas para misturar.
4. Despeje a massa na forma com as bananas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque (faça o teste do palito).
5. Retire do forno e desenforme ainda quente, com cuidado, para que as bananas e o caramelo fiquem sobre o bolo.