Bolo de Café com Chocolate

Massa

• 2 ovos separados em gemas e claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 copo de leite longa vida semidesnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 g de chocolate meio amargo
• 1 xícara (café) de café em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio

Cobertura

• 1 copo de leite meio gordo
• 250 g de chocolate meio amargo

Massa

1. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo e fofo.
2. Adicione o leite e a farinha de trigo aos poucos, batendo continuamente por cerca de 10 minutos.
3. Derreta 100 g de chocolate meio amargo em banho-maria, misture o café e incorpore essa mistura à massa.
4. Acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio, batendo rapidamente apenas para misturar.
5. Em uma tigela separada, bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa com o auxílio de uma espátula.
6. Despeje a massa em uma fôrma com furo central previamente untada e enfarinhada.
7. Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 60 minutos, ou até que, ao espetar um palito no bolo, ele saia limpo.

Cobertura

1. Em uma panela, coloque o leite e deixe ferver por 5 minutos.
2. Coloque 250 g de chocolate meio amargo picado em uma tigela, despeje o leite fervente por cima e misture bem até obter uma calda cremosa e uniforme.
3. Despeje a cobertura sobre o bolo já assado e desenformado.