Bolo de Cenoura Americano com Cobertura de Cream Cheese
Conhecido como carrot cake, esta versão americana do tradicional bolo de cenoura destaca-se pela textura extremamente úmida e pela combinação perfeita de especiarias como a canela. Enriquecido com nozes pecãs e finalizado com uma cobertura generosa de cream cheese e manteiga, é uma sobremesa reconfortante, sofisticada e perfeita para qualquer ocasião especial ou para acompanhar o café.
Ingredientes
Massa
- 4 ovos
- 1 1/4 xícara (300 ml) de óleo
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 2 colheres (chá) de extrato de baunilha
- 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de canela em pó
- 3 xícaras (350 g) de cenouras picadas
- 1 xícara (110 g) de nozes pecãs picadas
Cobertura e Montagem
- 1/2 xícara (115 g) de manteiga amolecida
- 225 g de cream cheese amolecido
- 4 xícaras (480 g) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (110 g) de nozes pecãs picadas
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180°C e unte com manteiga e polvilhe uma forma retangular de 23x33 cm.
- Em uma tigela grande, bata os ovos, o óleo, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a canela em pó, misturando bem até incorporar.
- Incorpore delicadamente as cenouras picadas e as nozes pecãs picadas à massa.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos, desenforme sobre uma grade aramada e aguarde esfriar completamente antes de cobrir.
Cobertura e Montagem
- Em uma batedeira, bata a manteiga amolecida, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro junto com a essência de baunilha até obter um creme liso, fofo e homogêneo.
- Adicione as nozes pecãs picadas ao creme e misture delicadamente com uma espátula.
- Espalhe a cobertura uniformemente sobre a superfície do bolo já frio e finalize salpicando algumas nozes reservadas por cima para decorar.
Notas do chef
- Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam em temperatura ambiente para garantir uma cobertura lisa e sem grumos.
- Para um sabor ainda mais acentuado, tostou levemente as nozes pecãs no forno antes de picá-las e adicioná-las à receita.
- Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias devido à cobertura de cream cheese, retirando-o alguns minutos antes de servir para recuperar a cremosidade.