Bolo de Cenoura Trufado

Massa

• 3 cenouras sem casca e picadas
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 100 ml de creme de leite

Cobertura Trufada

• 300 g de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de sopa de rum
• 1 colher de café de essência de rum
• Chocolate em pó para polvilhar

Massa

1. Pré-aqueça o forno em temperatura média e unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira retangular.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura para um refratário e incorpore o açúcar e a farinha de trigo peneirada aos poucos.
4. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula para garantir que a massa cresça uniformemente.
5. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Cobertura Trufada

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, cuidando para não queimar.
2. Acrescente o creme de leite, o rum e a essência de rum ao chocolate derretido, misturando vigorosamente até obter um creme liso e brilhante.
3. Espalhe a cobertura trufada sobre o bolo ainda morno e finalize polvilhando o chocolate em pó por cima.