Bolo de Cenoura Vulcão

Massa:

• 4 ovos grandes
• 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 3 cenouras médias descascadas e picadas (cerca de 300 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico (10 g)

Cobertura:

• 1 litro de leite integral
• 1 colher (sopa) de margarina (15 g)
• 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (30 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (36 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar, a pitada de sal e as cenouras até formar um creme liso.
3. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e adicione a mistura batida. Misture até incorporar completamente.
4. Acrescente o fermento e mexa levemente, apenas para misturar.
5. Despeje a massa em uma forma com furo central (aproximadamente 24 cm de diâmetro), untada com margarina e enfarinhada.
6. Asse por 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. Não abra o forno antes de 30 minutos.

Cobertura:

1. Em uma panela alta, coloque o leite, a margarina, o chocolate em pó e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio-alto, mexendo sempre até começar a ferver.
3. Reduza o fogo e continue mexendo até engrossar levemente.
4. Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
5. Se preferir uma calda mais líquida, desligue o fogo logo após adicionar o creme de leite.
6. Dica: Deixe uma colher de pau dentro da panela para evitar que a cobertura transborde durante a fervura.

Montagem:

1. Desenforme o bolo morno.
2. Despeje toda a cobertura no centro do bolo, deixando escorrer pelas laterais como um vulcão.