Bolo de Chocolate com Recheio de Cream Cheese e Frutas Vermelhas

Bolo de Chocolate com Recheio de Cream Cheese e Frutas Vermelhas

Surpreenda a todos com este espetacular Bolo de Chocolate com Recheio de Cream Cheese e Frutas Vermelhas. A massa úmida e aerada combina perfeitamente com a cremosidade do recheio de cream cheese, que traz uma leve nota cítrica de raspas de limão. O equilíbrio ideal vem do azedinho das frutas vermelhas frescas. Perfeito para aniversários, celebrações ou aquele almoço especial de domingo.

ContemporâneaMédia12 fatias
Preparo: 40 min
Cozimento: 45 min
Descanso: 30 min
Total: 115 min

Ingredientes

Massa

  • 4 ovos
  • 120 ml de óleo
  • 150 ml de leite morno
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

Calda

  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar

Recheio

  • 250 g de cream cheese
  • 125 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Raspas de limão a gosto

Montagem e Finalização

  • Frutas vermelhas frescas (morangos, amoras e framboesas) a gosto
  • Açúcar de confeiteiro para salpicar

Modo de preparo

Massa

  1. Na batedeira, adicione os ovos e o açúcar, batendo muito bem até obter um creme claro e fofinho.
  2. Em uma tigela separada, peneire os ingredientes secos: a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato de sódio.
  3. Desligue a batedeira e adicione os ingredientes secos peneirados de forma alternada com o óleo e o leite morno, misturando delicadamente para não perder o aerado.
  4. Despeje a massa em uma forma de 20 centímetros de diâmetro (aro 20), untada e polvilhada com chocolate em pó.
  5. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Calda

  1. Em uma panela, misture a água e o açúcar.
  2. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 3 minutos.
  3. Transfira a calda para uma tigela e reserve até esfriar.

Recheio

  1. Na batedeira, adicione o cream cheese, a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro peneirado e as raspas de limão.
  2. Bata bem os ingredientes até obter um creme leve, fofo e homogêneo.
  3. Coloque o creme em um saco de confeitar e reserve na geladeira.

Montagem e Finalização

  1. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar por alguns minutos antes de desenformar.
  2. Depois de frio, corte o bolo horizontalmente em três partes iguais.
  3. Coloque a primeira camada de bolo no prato de servir, regue com uma parte da calda, aplique uma camada do recheio de cream cheese e distribua as frutas vermelhas por cima.
  4. Repita o processo com a segunda camada de bolo, calda, recheio e frutas vermelhas, cobrindo com a última camada de massa.
  5. Para a finalização, decore o topo com o restante do creme, organize mais algumas frutas vermelhas e salpique o açúcar de confeiteiro peneirado.
  6. Mantenha o bolo estruturado na geladeira até o momento de servir.

Notas do chef

  • Certifique-se de que a manteiga e o cream cheese estejam de fato em temperatura ambiente para evitar grumos no recheio.
  • Lave e seque muito bem as frutas vermelhas antes de colocar no bolo, pois a umidade excessiva pode comprometer a estrutura do recheio.
  • Você pode substituir ou variar as frutas vermelhas utilizando mirtilos frescos ou uma geleia artesanal texturizada.
  • Conserve o bolo na geladeira em recipiente fechado por até três dias devido aos ingredientes lácteos e às frutas frescas.