Bolo de Coco Queimado Gelado

Massa

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de margarina
• 4 ovos com claras e gemas separadas
• 1 xícara de chá de leite
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de maisena
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Margarina para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

Calda e Cobertura

• 1 lata de doce de leite
• 1 lata de leite
• 1 lata de creme de leite
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de coco queimado ralado

Montagem

Massa

1. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e as gemas até obter um creme claro e fofo.
2. Adicione o leite, a farinha de trigo e a maisena peneirados aos poucos, alternando e batendo continuamente até incorporar.
3. Em um recipiente separado, bata as claras em neve.
4. Acrescente as claras em neve e o fermento em pó à massa, misturando delicadamente com uma espátula de baixo para cima para manter aireza.
5. Despeje a massa em uma assadeira retangular de 35 x 25 cm previamente untada e polvilhada com farinha de trigo.
6. Asse em forno preaquecido em temperatura alta por 15 minutos e reduza para temperatura moderada, assando até que, ao espetar um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

Calda e Cobertura

1. Coloque o coco queimado em um prato raso e reserve.
2. Em uma tigela, misture bem o doce de leite, o leite, o creme de leite e o leite de coco até que o doce de leite esteja completamente dissolvido e a mistura homogênea.

Montagem

1. Espere o bolo esfriar completamente, desenforme e corte-o em quadradinhos do tamanho desejado.
2. Mergulhe rapidamente cada pedaço de bolo na calda preparada para que absorvam o líquido sem desmanchar.
3. Passe os pedaços molhados no coco queimado reservado, cobrindo todos os lados.
4. Embrulhe cada pedaço individualmente em papel-alumínio e leve para gelar na geladeira de preferência até o dia seguinte antes de servir.