Bolo de Fubá Mineiro Tradicional
O bolo de fubá mineiro tradicional é preparado com uma massa cozida antes de ir ao forno, técnica que proporciona uma textura macia e úmida. Finalizado com claras em neve, o bolo fica leve, aromático e perfeito para acompanhar um café fresco.
Ingredientes
- 300 g de fubá
- 350 g de açúcar
- 2 xícaras (café) de óleo
- 4 ovos
- 400 ml de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto
- 1 pitada de erva-doce
Modo de preparo
- Em uma panela ainda fria, misture o fubá, o açúcar, o sal, o óleo e o leite, adicionando o leite aos poucos e mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Acrescente a erva-doce e misture bem.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe, mexendo constantemente, até a mistura ferver.
- Reduza o fogo e continue mexendo por alguns minutos, até obter uma massa cozida e homogênea.
- Transfira a massa para um recipiente frio e deixe amornar, mexendo ocasionalmente para acelerar o resfriamento.
- Bata as claras em neve e reserve.
- Misture as gemas à massa já morna até incorporar completamente.
- Adicione delicadamente as claras em neve e o fermento em pó, misturando apenas até obter uma massa leve e uniforme.
- Despeje a massa em uma forma untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.
Notas do chef
- A massa deve estar morna antes da adição dos ovos para evitar que cozinhem prematuramente.
- A erva-doce pode ser omitida caso prefira um sabor mais suave.
- Guarde o bolo em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até 5 dias na geladeira.
- O bolo pode ser congelado em fatias por até 3 meses.