Bolo de Laranja com Casca Macio e Úmido

Massa

• 1 laranja média inteira (aproximadamente 150 g), bem lavada, cortada em 4 partes, sem sementes e com parte do miolo branco removida
• 4 ovos grandes, com claras e gemas separadas
• 240 ml de óleo vegetal (1 xícara)
• 400 g de açúcar (2 xícaras)
• 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
• 1 colher (sopa) rasa (aproximadamente 12 g) de fermento químico em pó

Calda

• Suco de 1 laranja (aproximadamente 60 a 80 ml)
• 4 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 50 g)

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 a 24 cm de diâmetro ou utilize papel manteiga ou spray desmoldante.
2. Lave bem a laranja, corte em 4 partes, retire as sementes e remova o excesso da parte branca interna para evitar amargor. Coloque os pedaços no liquidificador.
3. Adicione as gemas e o óleo à laranja no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada e o açúcar.
5. Despeje a mistura de laranja sobre os ingredientes secos e mexa com uma espátula apenas até incorporar, evitando misturar em excesso.
6. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras até obter ponto de neve firme.
7. Incorpore parte das claras em neve à massa para deixá-la mais leve. Em seguida, adicione o restante delicadamente com movimentos de baixo para cima.
8. Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente até a massa ficar uniforme.
9. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja assado e o palito saia limpo ao ser espetado no centro.

Calda

1. Aqueça o suco de laranja com o açúcar em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Não é necessário ferver, apenas aquecer por alguns segundos.
2. Retire o bolo do forno, faça furos na superfície com um palito e regue com a calda ainda quente, espalhando bem.
3. Deixe o bolo esfriar na forma por cerca de 10 minutos, desenforme e aguarde esfriar completamente antes de servir.