Bolo de Nozes-Pecã com Creme Leve de Limão

Bolo

• 4 ovos, com claras e gemas separadas
• 2 colheres (sopa) de adoçante culinário
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 de xícara (chá) de nozes-pecã moídas
• Margarina e farinha de trigo para untar a forma

Creme de Limão

• 12 colheres (sopa) de água fria
• 12 colheres (sopa) de água fervente
• 12 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres (chá) de suco de limão
• Adoçante culinário a gosto

Bolo

1. Preaqueça o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda com furo no meio com margarina e polvilhe farinha de trigo.
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes e reserve.
3. Na batedeira, bata as gemas com o adoçante culinário até obter um creme claro e aerado.
4. Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó, misturando até incorporar.
5. Acrescente as nozes-pecã moídas e misture delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos de baixo para cima para manter a leveza da massa.
6. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até dourar e o palito sair limpo ao ser espetado no centro do bolo.
7. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.

Creme de Limão

1. Misture a gelatina em pó sem sabor com a água fria e deixe hidratar por 2 minutos.
2. Dissolva o leite em pó na água fervente e acrescente a gelatina hidratada, misturando até dissolver completamente.
3. Adicione o suco de limão e o adoçante culinário a gosto, misturando bem.
4. Leve à geladeira por 10 a 12 minutos, até o creme começar a firmar levemente.
5. Bata o creme na batedeira por cerca de 15 minutos, até obter uma textura aerada semelhante à de chantilly.

Montagem

1. Espalhe o creme de limão sobre o bolo já frio ou sirva à parte como acompanhamento.