Bolo de Páscoa Integral de Maçã com Iogurte e Especiarias

Massa

• 2 colheres (sopa) de biscoito cream cracker triturado (aproximadamente 20 g)
• 2 colheres (sopa) de margarina light (aproximadamente 30 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (aproximadamente 45 g)
• ½ xícara (chá) de iogurte de frutas light (120 ml)
• 2 claras de ovo
• 5 gotas de essência de maçã ou baunilha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (café) de canela em pó
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 maçã média ralada grossa com casca
• 1 maçã média cortada em fatias finas para decorar

Cobertura

• 1 copo de iogurte de frutas (170 g)
• 1 colher (chá) de mel
• 1 colher (café) de canela em pó

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma média com furo central, de aproximadamente 22 cm, com margarina.
2. Na batedeira, bata a margarina light com o açúcar mascavo até obter um creme claro e uniforme.
3. Acrescente o iogurte de frutas light, as claras de ovo e a essência de maçã ou baunilha. Bata até incorporar os ingredientes.
4. Adicione a farinha de trigo, o cream cracker triturado, a canela em pó, a noz-moscada e a maçã ralada, misturando em velocidade baixa até formar uma massa homogênea.
5. Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma espátula.
6. Distribua as fatias de maçã no fundo da forma, polvilhe levemente com cream cracker triturado e despeje a massa por cima.
7. Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.
8. Retire do forno, deixe amornar e desenforme com cuidado.

Cobertura

1. Em uma tigela, misture o iogurte de frutas, o mel e a canela em pó até obter um creme homogêneo.
2. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio ou sirva à parte.