Bolo de Pêssego Gelado

Massa

• 5 ovos com claras e gemas separadas
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira

Recheio

• 1 lata de pêssegos em calda
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 500 ml de leite
• 3 gemas

Cobertura

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar

Massa

1. Na batedeira, bata as claras em neve firme.
2. Acrescente as gemas uma a uma, adicione o açúcar e a manteiga, batendo continuamente até obter uma mistura cremosa.
3. Incorpore delicadamente a água e a farinha de trigo sem bater, e por último adicione o fermento em pó.
4. Despeje a massa em uma assadeira untada com margarina e enfarinhada com farinha de trigo.
5. Asse em forno preaquecido por no mínimo 30 minutos, evitando abrir o forno durante esse período.
6. Retire do forno, espere amornar, desenforme o bolo e corte-o ao meio.

Recheio

1. Separe os pêssegos da calda e reserve ambos.
2. Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite.
3. Adicione as gemas e o leite condensado à panela, misturando bem.
4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar.

Cobertura

1. Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.

Montagem

1. Coloque uma das partes do bolo em uma travessa e umedeça com metade da calda do pêssego.
2. Espalhe o creme preparado por cima da massa.
3. Pique os pêssegos reservados e distribua-os sobre o creme.
4. Cubra com a outra parte do bolo e umedeça com o restante da calda.
5. Espalhe a cobertura de chantilly por todo o topo e finalize decorando com pedaços de pêssego a gosto.
6. Leve o bolo à geladeira por algumas horas antes de servir bem gelado.