Bolo de salada de frutas

Massa (bolo de aproximadamente 4 kg):

• 7 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (500 ml)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja natural (250 ml)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (12 g)
• Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:

• 1 lata de pêssegos em calda (cortados em cubos pequenos)
• 1 abacaxi maduro picado
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 3 caixinhas de morangos (750 g, picados)
• 3 latas de leite condensado (395 g cada)
• 3 medidas da lata de leite integral (cerca de 1,2 L)
• 12 gemas peneiradas

Cobertura:

• Chantilly pronto para bater ou em spray (cerca de 400 ml)

Prepare a Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (forno médio).
2. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
3. Com a batedeira ligada, adicione as gemas uma a uma, depois o açúcar.
4. Acrescente o suco de laranja e a farinha de trigo aos poucos, intercalando os dois.
5. Por último, incorpore o fermento.
6. Unte e enfarinhe uma forma grande (de fundo removível ou retangular).
7. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 20–25 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
8. Deixe esfriar completamente antes de montar.

Prepare o Abacaxi:

1. Em uma panela, cozinhe o abacaxi picado com 1 xícara de açúcar por cerca de 10 minutos.
2. Reserve a calda formada.

Prepare o Creme:

1. Em fogo médio, misture o leite, o leite condensado e as gemas peneiradas.
2. Cozinhe, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
3. Retire do fogo, continue mexendo por 1–2 minutos e deixe esfriar completamente antes de usar.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio no sentido horizontal.
2. Umedeça a primeira camada com a calda do abacaxi misturada com um pouco de guaraná (opcional).
3. Distribua as frutas (pêssego, morango, abacaxi).
4. Cubra com uma camada generosa do creme.
5. Feche com a segunda camada de bolo e umedeça novamente.
6. Cubra todo o bolo com chantilly e decore com frutas frescas a gosto.
7. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.