Bolo do Tirol com Amêndoas, Chocolate e Cobertura de Limão
O Bolo do Tirol é uma receita clássica e rica em textura e sabor, combinando amêndoas moídas, chocolate meio amargo e uma massa leve estruturada com claras em neve. Finalizado com uma cobertura simples de limão e açúcar, o bolo ganha um contraste cítrico que equilibra sua doçura. Ideal para servir em festas ou como sobremesa especial, apresenta uma textura úmida e ao mesmo tempo aerada, com pedaços de chocolate que derretem levemente durante o forno.
Ingredientes
Massa
- 300 g de margarina (ou manteiga)
- 10 ovos (claras e gemas separadas)
- 500 g de açúcar refinado
- 300 g de amêndoas moídas grosseiramente
- 200 g de farinha de trigo
- 200 g de chocolate meio amargo em cubinhos
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Cobertura
- Suco de 1 limão
- 8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda média com margarina e farinha.
- Bata as gemas com o açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos, até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a margarina ao creme de gemas e açúcar, misturando delicadamente até incorporar.
- Acrescente as amêndoas moídas, o chocolate em cubinhos, a farinha de trigo e o fermento, misturando até formar uma massa homogênea.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e incorpore delicadamente à massa, com movimentos de baixo para cima.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Cobertura
- Misture o suco de limão com o açúcar até formar uma calda leve.
- Regue o bolo ainda quente com a cobertura, espalhando de maneira uniforme.
Notas do chef
- Incorporar as claras em neve com movimentos suaves é essencial para garantir leveza à massa.
- O bolo pode ser servido no dia seguinte, quando os sabores estão ainda mais intensos.
- Armazene em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 3 dias ou refrigerado por até 5 dias.