Bolo Gelado de Coco Tradicional Toalha Felpuda

Massa

• 5 ovos com claras e gemas separadas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Calda e Montagem

• 1/2 vidro de leite de coco (100 ml)
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 250 g de coco ralado fresco ou desidratado

Massa

1. Bata as claras em neve na batedeira em velocidade média até atingir o ponto de picos firmes.
2. Adicione as gemas uma a uma, sem parar de bater.
3. Acrescente o açúcar aos poucos, reduza a velocidade da batedeira para incorporar e bata até obter uma mistura homogênea.
4. Incorpore delicadamente a farinha de trigo alternando com o leite fervendo, e por último adicione o fermento em pó mexendo suavemente.
5. Despeje a massa em uma assadeira retangular de 15 cm x 30 cm, previamente untada e enfarinhada.
6. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos ou até que doure levemente e o teste do palito saia limpo.
7. Retire do forno, aguarde esfriar completamente e corte o bolo em quadrados de 5 cm x 5 cm.

Calda e Montagem

1. Em uma tigela grande, misture o leite de coco, o leite, o açúcar e o coco ralado até que o açúcar esteja dissolvido.
2. Passe cada pedaço de bolo cortado pela mistura de calda, regando com aproximadamente 3 colheres de sopa para que fiquem bem molhados, e envolva-os no coco ralado restante.
3. Corte pedaços de papel-alumínio na medida de 25 cm x 25 cm e embrulhe cada pedaço de bolo individualmente.
4. Leve os embrulhos à geladeira por no mínimo 2 horas, ou prefira deixar de um dia para o outro para acentuar o sabor e a textura.