Bolo Gelado de Limão com Coco
O bolo gelado de limão com coco combina uma massa fofinha de limão com uma cobertura cremosa e refrescante feita com leite condensado, creme de leite e suco de limão. Finalizado com leite de coco e coco ralado, é uma sobremesa prática, saborosa e ideal para servir bem gelada em dias quentes ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Massa
- 1 pacote (450 g) de mistura para bolo sabor limão
- 3 ovos (ou conforme instrução da embalagem do bolo)
- 200 ml de leite (ou conforme instrução da embalagem do bolo)
- 3 colheres (sopa) de óleo (ou conforme instrução da embalagem do bolo)
Mousse de Limão
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 lata (300 g) de creme de leite
- 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão fresco
Montagem
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 100 g de coco ralado (1 pacote pequeno)
Modo de preparo
Massa
- Prepare a mistura para bolo de limão conforme as instruções da embalagem, adicionando os ovos, o leite e o óleo na quantidade indicada.
- Despeje a massa em uma forma adequada e leve ao forno preaquecido a 180 °C até que o bolo esteja assado e dourado. Faça o teste do palito para verificar o ponto.
Mousse de Limão
- Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Reserve na geladeira.
Montagem
- Após assar, deixe o bolo esfriar por cerca de 10 minutos. Fure toda a superfície com um garfo e regue com o leite de coco para umedecer a massa.
- Espalhe o mousse de limão sobre o bolo e finalize polvilhando o coco ralado por toda a superfície.
- Cubra o bolo com papel-alumínio e leve à geladeira por no mínimo 3 horas antes de servir.
Notas do chef
- Para um sabor mais intenso, utilize suco de limão fresco espremido na hora.
- Mantenha o bolo refrigerado e consuma preferencialmente em até 3 dias.
- O bolo pode ser preparado com antecedência, pois o descanso na geladeira deixa a massa mais úmida e saborosa.