Bolo Inglês com Frutas e Calda de Vinho

Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 colher (chá) de adoçante líquido culinário
• 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• ½ colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 90 g de ameixas secas sem caroço
• 100 g de uvas-passas
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1 xícara (chá) de vinho branco light (240 ml)

Massa:

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma fôrma tipo bolo inglês.
2. Bata as claras em neve firme.
3. Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
4. Junte o adoçante e a margarina e continue batendo até formar um creme fofo.
5. Peneire juntos: farinha, fermento, sal, canela e noz-moscada.
6. Incorpore os secos delicadamente à mistura de ovos.
7. Adicione a essência de baunilha e misture suavemente até formar uma massa homogênea.
8. Despeje a massa na fôrma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.

Cobertura:

1. Em uma panela, misture a ameixa, as passas, a água e o vinho branco.
2. Leve ao fogo médio até ferver e reduzir, formando uma calda espessa (cerca de 10–15 minutos).
3. Espalhe a calda ainda morna sobre o bolo desenformado.