Bolo Nordestino de Milho no Vapor
O bolo nordestino de milho no vapor é uma receita típica que une a farinha de milho pré-cozida, coco fresco e manteiga em um preparo simples e muito saboroso. Cozido na cuscuzeira, resulta em um bolo úmido e macio, perfeito para acompanhar o café da manhã ou o lanche da tarde.
Ingredientes
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 10 colheres (sopa) de açúcar (aproximadamente 3/4 de xícara)
- 2 xícaras (chá) de leite desnatado
- 5 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
- Canela em pó, sementes de erva-doce, mel ou melado (opcional para servir)
Modo de preparo
- No processador ou triturador, bata a farinha de milho, a farinha de mandioca e o açúcar por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura mais fina. Passe por uma peneira e reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o coco ralado até levantar fervura. Retire do fogo.
- Despeje a mistura quente, aos poucos, sobre os ingredientes secos, mexendo sempre com uma colher ou fouet até obter uma massa homogênea.
- Forre a parte superior de uma cuscuzeira de aproximadamente 20 cm de diâmetro com um pano fino, como musseline, e distribua a massa de maneira uniforme.
- Coloque 500 ml de água na parte inferior da cuscuzeira e leve ao fogo até ferver.
- Encaixe a parte superior da cuscuzeira, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo esteja firme e completamente cozido.
- Retire da cuscuzeira, desenforme com cuidado e sirva morno ou frio acompanhado, se desejar, de canela em pó, sementes de erva-doce, mel ou melado.
Notas do chef
- O pano utilizado na cuscuzeira deve estar limpo e bem esticado para facilitar o desenforme.
- Conserve o bolo em recipiente fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou por até 5 dias na geladeira.
- Aqueça levemente as fatias antes de servir para realçar a maciez e o aroma do bolo.