Bolo Podre Tradicional
O Bolo Podre é uma receita clássica da doçaria tradicional que combina a riqueza do azeite e do mel com o aroma reconfortante da canela e do limão. Apesar do nome curioso, este bolo resulta numa textura incrivelmente fofa e num sabor profundo e inconfundível, perfeito para acompanhar um chá ou café.
Ingredientes
Massa
- 6 ovos separados em gemas e claras
- 250 ml de mel
- 250 ml de azeite
- 250 g de açúcar
- 0,5 colher de sopa de canela em pó
- 350 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Raspa da casca de 1 limão
- Azeite ou banha q.b. para untar
Modo de preparo
Massa
- Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada.
- Unte uma forma grande com azeite ou banha.
- Bata as claras em castelo bem firme e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o mel, o azeite, o açúcar e a raspa da casca de limão.
- Bata muito bem a mistura até obter um creme esbranquiçado e homogéneo.
- Adicione a canela e incorpore as gemas uma a uma, batendo vigorosamente após cada adição.
- Peneire a farinha juntamente com o fermento em pó.
- Incorpore as claras em castelo ao preparado anterior de forma delicada, alternando com a mistura de farinha e fermento, mexendo suavemente para não perder a leveza.
- Transfira a massa para a forma previamente untada.
- Cubra a forma com um papel untado com banha durante os primeiros vinte minutos de cozedura para evitar que queime à superfície.
- Leve ao forno a cozer até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva.
Notas do chef
- Certifique-se de bater muito bem a base de ovos, mel e azeite para garantir a estrutura correta do bolo.
- Guarde o bolo num recipiente hermético para preservar a humidade e o sabor por mais tempo.