Bolo Pudim de Laranja
O Bolo Pudim de Laranja é uma sobremesa elegante e surpreendente, que combina a leveza do bolo com a cremosidade de um pudim. Aromatizado com raspas de laranja e assado em banho-maria, ele resulta em uma textura aveludada com sabor cítrico suave. Ideal para dias especiais ou para quem deseja impressionar com uma receita prática e sofisticada.
Ingredientes
- 320 ml de leite integral (1 xícara + 1/3)
- 120 ml de suco de laranja natural (6 colheres de sopa)
- 4 gemas peneiradas
- 190 g de açúcar (1 xícara)
- 40 g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
- 30 g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
- Raspas de 2 laranjas
- 4 claras em neve
- 95 g de açúcar para caramelizar (1/2 xícara)
Modo de preparo
- Prepare a calda: Derreta 95 g de açúcar diretamente na forma de pudim (aprox. 14,5 cm de diâmetro x 8 cm de altura), até formar um caramelo dourado. Espalhe bem no fundo e nas laterais. Reserve.
- Bata a base: No liquidificador, adicione o leite, o suco de laranja, as gemas peneiradas, 190 g de açúcar, a farinha de trigo e a manteiga. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Adicione os aromáticos: Transfira a mistura para uma tigela e incorpore as raspas de laranja.
- Incorpore as claras: Adicione as claras em neve delicadamente à mistura, com movimentos suaves de baixo para cima, preservando o volume.
- Asse em banho-maria: Despeje a massa na forma caramelizada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente (até metade da altura da forma) e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
- Resfrie e desenforme: Retire do forno, deixe esfriar completamente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
- Sirva: Desenforme com cuidado e sirva gelado.
Notas do chef
- Substituição: Se desejar, substitua o suco de laranja por suco de tangerina para uma variação cítrica interessante.
- Textura perfeita: As claras em neve são essenciais para a leveza do bolo. Misture com delicadeza!
- Forma maior? Pode usar forma maior, mas reduza o tempo de forno proporcionalmente.